Aubergines Italiennes - Prod. du Qc.

L'aubergine n'ayant pas besoin d'être blanchie, sa cuisson est rapide et facile. Pelez l'aubergine, s'il y a lieu, coupez-la en tranches d'environ 1 cm, puis badigeonnez chaque tranche d'huile d'olive, des deux côtés. En plus d'ajouter du goût, l'huile empêchera l'aubergine de coller sur la grille. L’aubergine se consomme comme un légume, farcie, en gratin, en ratatouille, en moussaka ou cuit à la vapeur. L'essentiel est de ne pas manger l'aubergine crue car la présence de solanine rend l’aubergine crue, toxique. Elle peut générer des troubles digestifs.